2016/12/27
ピザ初窯は大成功　でも課題が残り窯は・・・・


25日知人有志で今回窯の耐久性のテストで　24日の一部再加工し今回下部燃焼室より
火を焚きピザを焼くことにした。　結果は成功！だが　燃焼中に窯内部の耐火煉瓦が剥がれたり　以前あったクラック部分が開いてきたり　ドーム部分が空いてきて若干変形してきた煙突は　熱に負けクラックが入りドーム本体が割れるかもしれないドキドキ感の中
ピザ焼き開始！！　9:30頃から火入れをし2時間薪を入続け11：30頃には　窯内温度が300度超え　ピザの仕込みも同時刻より行い　約1時間強の発酵も終え　ピザを投入
約３分ほどで焼き上がり　もちもちのいい感じで出来上がった。今回300gのピザ生地を
12玉　約24枚のMサイズのピザが焼くことができた。課題としては　温度を過度に上げすぎ窯の耐久性が問題が出てきた　温度計では300度までしか窯の温度が図れず
燃焼室専用の温度計が必要になる　過度の温度上昇は窯の耐久性・安全性にも繋がるので燃焼室の温度管理+窯内の温度の安定が今度の課題になる。今回のテストでは窯の底の
部分　燃焼室の天井部分の石が耐火煉瓦でカバーしていたが　次の日分解点検したら　
割れていた。次回このこの部分は　何かしらの対策を講じなければならない。
とは言え今回のピザ焼きで皆さんが喜んで頂いたのは何より。あとトッピングだが最後の方になると　具が少なくなり誰かが持ってきた　イノシシの肉は家の家族には不評だった。
今回の収穫点はピザの道具　握力がバカになるほど金バサミで切り出したステンレスののピザピール　一昨日半日かけて作った木製のピザピールには大満足！！　石窯の運搬・撤収は満足な結果だった。2回目は来年の春ごろになるかもしれないが　今第2弾の小型ピザ窯を作成中だ完成したら　又日記に書くことにしよう。　


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